복분자는 몸을 가볍게 하며 머리를 검게 한다. 또한 살결을 부드럽게 한다. 약리작용으로 항염작용, 항산화작용, 항헬리코박터 파이로리 작용이 보고됐다. ▲재료두부 400g, 양파 1/2개, 마른 복분자 2큰술, 물 2컵, 소금 1작은술, 식용유양념:간장 2큰술, 맛술 3큰술, 고춧가루 1/2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 고추장 1작은술, 물엿 1작은술, 다진 파 2작은술, 통깨 약간, 후춧가루 약간▲만드는법 ① 두부는 먹기 좋게 잘라 소금을 뿌려 10분 정도 재웠다가 면보로 수분을 제거한다.② 마른 복분자는 물 1컵을 넣고 은근하게
요리 | 이영주 기자 | 2018-05-25 13:49
굴은 다량의 타우린과 글리코겐을 함유하고 있어, 심장 및 간장 기능 강화와 콜레스테롤 감소에 의한 고혈압, 동맥경화에 대한 예방 효과가 있다. 저칼로리 식품으로 비만을 막아주는 등 영양 및 건강 기능성이 우수한 식품 중 하나다. 도토리묵 또한 저칼로리 식품으로 비만 체질 개선에 좋으며, 당뇨와 성인병 예방에 효과적이다.▲재료도토리묵 600g, 굴 100g, 물 200㎖(1컵), 소금 약간양념:국간장 2큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1작은술▲만드는법 ① 도토리묵은 나박하게(2.5㎝×2.5㎝×0.3
요리 | 이영주 기자 | 2018-05-11 13:15
표고버섯은 참나무류 등 활엽수에 자생하며 원기를 증진시켜 주는 식용 또는 약용 버섯으로, 표고버섯에 들어 있는 단백다당류는 암에 걸린 흰쥐로 실험한 결과 종양의 억제 및 파괴 효과가 큰 것으로 나타났다는 임상실험 자료가 있기도 하다. ▲재료마른 표고버섯 100g(30개), 간장 400㎖(2컵), 국간장 400㎖(2컵), 물엿 500㎖(2와 1/2컵), 설탕 300g장국: 다시마 20g, 마늘 30g(1통), 생강 20g, 양파 70g(1/2개), 마른 고추 5개, 물 7ℓ(35컵)▲만드는법 ① 마른 표고버섯은 불려서 꼭지를 떼고 물
요리 | 이영주 기자 | 2018-05-04 10:51
작은 꼬챙이에 꿰어 구운 음식으로 닭고기와 밤은 유효성분이 어우러져 소화에 좋고 식감도 부드러워, 영양 간식이나 안주로 많이 이용될 수 있는 음식이다.▲재료닭다리 살 300g, 깐 밤 20개, 소금 약간, 꼬치 8~10개양념장 : 다시마 육수 1컵, 진간장 3/4컵, 설탕 3/4컵, 맛술 3/4컵, 마늘 2톨, 생강 3g, 파 1대, 마른 고추 1개고명 : 참깨 1/2작은술, 풋고추 1/2개, 붉은 고추 1/2개▲만드는법 ① 닭고기는 깍둑썰기를 한다.② 깐 밤은 소금물에 살짝 데쳐 놓는다.③ 냄비에 양념장 재료를 넣고 끓인 다음 국
요리 | 이영주 기자 | 2018-04-27 18:11
수확한 죽순을 삶을 때는 껍질째 쌀뜨물이나 쌀겨를 넣고 삶아야, 수산이 녹아 나오고 죽순 성분의 산화를 억제해 아린 맛을 없애줄 뿐만 아니라 쌀겨 속의 효소가 죽순을 부드럽게 해준다. 죽순에는 아미노산, 베타인, 콜린, 당류, 유기산 등의 성분이 들어 있는데, 이들 성분이 한데 어울려 죽순의 독특한 맛을 낸다. 죽순은 한방에서 비만이나 고혈압에 권장돼 왔고, 이뇨작용을 돕는 효과가 있는 것으로 알려져 있다.▲재료쌀 두컵반, 죽순 170g, 다시마 5cm×10cm(1장), 소금 1작은술, 간장 1작은술, 맛술 1작은술, 청주 1작은술
요리 | 이영주 기자 | 2018-04-13 11:16
칡전분은 생칡의 껍질을 벗기고 잘게 토막 내어 물에 불린 다음, 방망이로 두드려서 전분을 우려내 가라앉은 앙금을 종이를 깔고 햇볕에 말려 준비한다. 칡전은 도토리전보다 부드럽다. ▲재료칡전분 1큰술, 밀가루 1컵, 풋고추 20g(1과 1/2개), 붉은 고추 20g(1개), 애호박 80g(1/5개), 물 160㎖(4/5컵), 식용유 적당량▲만드는법 ① 칡전분에 밀가루, 물을 넣어 묽게 반죽한다.② 애호박은 채 썰고(5㎝×0.3㎝×0.3㎝), 붉은 고추, 풋고추를 어슷하게 썰어서(0.3㎝) 반죽과 함께 섞는다.③ 달구어진 팬에 식용유를
요리 | 이영주 기자 | 2018-03-30 13:30
피마자는 아주까리로도 잘 알려져 있다. 피마자는 씨를 말하며 잎은 피마엽이라 한다. 피마자는 특이한 냄새가 조금 있고 맛은 달고 맵다. 성질은 평하며 독이 있다.▲재료말린 피마자 잎 30g, 들기름 2큰술, 건표고 2개(식용유 1큰술, 소금 1/2작은술), 당근 80g(식용유 2큰술, 소금 1/3작은술), 밥 2그릇(350g), 달걀 3개, 소금 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 식용유 적당량▲만드는법 ① 말린 피마자 잎은 미지근한 물에 불려 삶은 후 꼭 짜서 송송 썬다.② ①의 피마자나물을 들기름에 볶는다.③ 표고버섯은 미지근한 물
요리 | 이영주 기자 | 2018-03-23 11:15
한국 속담에 ‘떡 먹자는 송편이요, 소 먹자는 만두’라는 말이 있듯이 만두는 껍질이 얇고 소가 많이 들어가야 맛이 있다.▲재료만두피 20장, 삶은 고사리 30g, 채 도라지 30g, 돼지고기 간 것 150g, 배추김치 200g, 두부 1모, 식용유, 소금도라지 양념: 소금 1/4작은술, 다진 파 1작은술, 다진 마늘 1/2작은술, 들기름 1/2작은술고사리 양념: 국간장 1/2작은술, 다진 파 1작은술, 다진 마늘 1/2작은술, 참기름 약간고기 양념: 소금 1큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 깨소금 1큰술, 참기름 1/2큰
요리 | 이영주 기자 | 2018-03-09 11:10
구기자의 어린잎은 밥에 쪄서 먹기도 하고 된장국에 넣어 먹거나 나물로 무쳐 먹기도 하는데 그 향이 은은하며 맛이 대단히 좋다.▲재료양상추 1통, 돼지고기(등심) 400g, 양파 1개, 표고버섯 2개, 죽순 20g, 구기자 1과 1/2큰술, 청양고추 1개, 오이 1개, 대파(흰 부분) 1개, 식용유. 고기 양념 : 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1/2작은술, 다진 생강 약간, 청주 2큰술, 간장 1큰술, 굴소스 2큰술, 후춧가루 약간.소스 : 해선장 3큰술, 핫소스 2큰술.▲만드는법 ①구기자는 물 1/2컵을 넣어 끓이고 체에 거른다.②
요리 | 이영주 기자 | 2018-02-09 11:31
구기자는 가시가 헛개나무와 비슷하고 줄기는 버드나무와 비슷해 拘杞(구기)라고 불렀다고 한다. 음혈이 허약해져 얼굴이 누렇고 머리털의 희어지며 잠을 못 이룰 때나 소갈증에 효과가 있다.▲재료무 300g, 구기자 우린 물 2컵, 국간장 1큰술, 맛술 1큰술, 구기자 강된장 3큰술.구기자 강된장 양념:구기자 우린 물 1컵 반, 식용유 약간, 애호박 1/3개, 감자 1개, 양파 1/2개, 된장 3큰술, 고추장 1큰술, 다진 마늘 2큰술, 꿀 1큰술, 참기름 1/2큰술.▲만드는법 ①무는 두께 1㎝, 길이 6㎝, 넓이 3㎝ 편으로 썬다.② 냄
요리 | 배지영 기자 | 2018-01-05 10:59