채소 자체의 수분으로 익혀 재료 본연의 맛을 살리고 염분 사용을 줄였어요.나트륨 함량 178.04mg▲재료 앞다리살 돈육(보쌈용) 100g, 양파 40g, 대파 20g, 저염된장 4g, 통후추 1g, 월계수잎 1g, 생강가루 2g, 다진마늘 4g.▲만드는 법① 돼지고기 앞다리살에 칼집을 낸다. ② 돼지고기에 된장, 생강가루, 다진마늘, 통후추, 월계수잎을 입혀 숙성시킨다.③ 양파와 대파는 큼지막하게 썰어 준비한다.④ 냄비 혹은 오븐용기의 밑 부분에 양파와 대파를 깔아준다.⑤ ④에 숙성시킨 돼지고기를 올려 약 50분 정도 가열해 완전
요리 | 허태성 | 2023-02-20 10:47
과일의 상큼한 맛과 튀긴 누룽지의 고소한 맛으로 싱거운 맛을 보완했어요.나트륨 함량 8.32mg▲재료 누룽지 5g, 로메인상추 7g, 파프리카(빨강, 노랑) 12g, 유자청 7g, 식용유 500g, 올리브유 4g, 레몬즙 1g, 식초 1g, 후추 0.1g.▲만드는 법① 로메인 상추를 한 입 크기로 썬다. ② 파프리카는 사방 0.3cm 크기로 썬다.③ 누룽지를 튀긴 후 으깬다.④ 유자청, 레몬즙, 올리브유, 식초, 후추를 섞어 드레싱을 만든다.⑤ 로메인 상추 위에 파프리카와 튀긴 누룽지를 고명으로 올린다.⑥ ⑤에 드레싱을 얹으면 완성
요리 | 배지영 기자 | 2023-02-06 11:02
과일 깍두기는 소금에 절이지 않아 나트륨 섭취를 줄일 수 있어요.나트륨 함량 16.85mg▲재료 배 17g, 참외 8g, 고춧가루 1g, 깐마늘 0.5g, 새우젓 0.2g, 깐생강 0.2g, 실파 0.6g, 통깨 0.1g.▲만드는 법① 배는 1~1.5cm 크기로 깍둑 썬다. ② 참외도 1~1.5cm 크기로 깍둑 썬다.③ 실파는 1cm 길이로 썬다.④ 새우젓, 마늘, 생강은 곱게 다져준다.⑤ 고춧가루, 새우젓, 마늘, 생강, 통깨를 버무려 양념장을 만든다.⑥ 먹기 직전에 배, 참외, 실파에 ⑤의 양념장을 넣어 버무리면 완성!
요리 | 배지영 기자 | 2023-01-16 10:36
배를 갈아 넣어 고추장 양념의 짠맛을 줄였어요.나트륨 함량 263.88mg▲재료 통도라지 37g, 배 2g, 다진마늘 1g, 쪽파 7g, 통깨 1g, 고추장 5g, 간장 3g, 참기름 7g, 소금(쓴맛 제거용) 2g.▲만드는 법① 통도라지는 세척 후 껍질을 제거한다. ② 통도라지를 소금물에 담궈 쓴맛을 우려낸 후 물기를 없앤다.③ 통도라지를 갈라서 방망이로 두들겨 얇고 넓적하게 만든다.④ 갈은 배, 다진 마늘, 고추장, 간장, 참기름을 이용 양념장을 만든다.⑤ 팬에 도라지를 구워 익히다가 양념장을 발라 약한 불에서 다시 굽는다.⑥
요리 | 배지영 기자 | 2023-01-09 10:34
소금을 잘 흡수하는 배추 대신에 싱거운 채소인 청경채를 사용했어요.나트륨 함량 114.88mg▲재료 청경채 60g, 배 10g, 찹쌀가루 10g, 매실액 5g, 고춧가루 5g, 저염간장 3g, 굵은소금 약간, 다진마늘 1g, 다진생강 2g.▲만드는 법① 청경채는 반으로 가른 후 줄기 부분에 칼집을 넣는다. ② 청경채는 소금을 뿌려 30~40분 정도 절인다.③ 배는 껍질을 제거하고 믹서에 갈아 즙을 만든다.④ 물, 찹쌀가루를 넣고 끓여 풀을 만든 후 식힌다.⑤ 고춧가루, 매실액, 찹쌀풀, 저염간장, 다진마늘, 다진생강을 섞어 양념장을
요리 | 배지영 기자 | 2022-12-26 11:19
남녀노소가 선호하는 튀김 조리법으로 채소 본연의 맛을 느낄 수 있도록 했어요.나트륨 함량 70.47mg▲재료 깻잎 5g, 상추 6g, 배추 7g, 계란 10g, 튀김가루 10g, 콩기름 5g, 물 1/2컵, 얼음 약간.▲만드는 법① 볼에 튀김가루, 계란, 물을 섞어 반죽을 만든 후 얼음을 넣어 차갑게 한다. ② 깻잎, 상추, 배추는 깨끗하게 씻어 준비한다.③ ②의 재료를 먹기 좋은 크기로 썬다.④ 냄비에 콩기름을 부은 후 적당한 온도가 될 때까지 가열한다.⑤ ③의 야채에 ①의 반죽을 입힌다.⑥ 노릇하게 튀겨 접시에 담아내면 완성!
요리 | 배지영 기자 | 2022-12-19 10:24
칼륨이 풍부한 감자를 사용해 나트륨 배출을 도왔어요.나트륨 함량 3.37mg▲재료 배 30g, 미나리 1g, 청홍고추 0.2g, 감자 4g, 설탕 3g, 마늘 2g, 생강 1g, 물 100g.▲만드는 법① 감자를 삶아 물과 함께 갈아 감자풀을 만든다.② 배는 나박 썬다.③ 청홍고추는 어슷썬다.④ 미나리는 고추와 비슷한 크기로 썰어준다.⑤ 준비된 재료에 감자풀, 설탕, 마늘, 생강을 넣고 잠길 정도로 물을 넣은 다음 섞는다.⑥ 하루 정도 숙성시킨 다음 먹으면 완성!
요리 | 배지영 기자 | 2022-12-12 11:23
건표고버섯과 건새우를 갈아 만든 천연조미료가 풍미를 높여 소금 사용을 줄여줘요.나트륨 함량 113.12mg▲재료 콜리플라워 25g, 건미역 2g, 물 500g, 디포리 2g, 양파 20g, 무 20g, 저염간장 1g, 건표고버섯 3g, 건새우 3g, 참기름 5g, 물 300g.▲만드는 법① 디포리를 살짝 볶아 물, 양파, 무를 넣고 육수를 낸다.② 건새우를 볶아서 건표고버섯과 함께 곱게 간다.③ 콜리플라워는 먹기 좋은 크기로 썰어 볶는다.④ 냄비에 불려 손질해 놓은 미역은 참기름을 넣어 볶는다.⑤ ④에 ①의 육수를 넣고 끓이다가 ②
요리 | 배지영 기자 | 2022-12-05 10:58
칼륨이 풍부한 대두류를 사용해 체내 나트륨 흡수를 줄일 수 있어요.나트륨 함량 304.12mg▲재료 병아리콩 10g, 검정콩 10g, 완두콩 10g, 두부 25g, 빨간 파프리카 5g, 찹쌀가루 10g, 밀가루 5g, 소금 0.3g, 물 2ml, 식용유 10g.▲만드는 법① 파프리카는 콩 크기의 큐브 모양으로 썬다.② 준비된 콩들은 물에 불린 후, 각각 끓는 물에 삶은 다음 물기를 제거한다.③ 두부와 삶은 병아리콩을 으깨준다.④ ③에 밀가루, 찹쌀가루, 소금, 물을 넣어 반죽한다.⑤ ④의 반죽에 나머지 콩과 파프리카를 섞는다.⑥ 팬
요리 | 배지영 기자 | 2022-11-28 10:58
해풍의 영향으로 적당한 염분이 함유된 포항초에 사과를 곁들여 맛을 냈어요.나트륨 함량 15.81mg▲재료 포항초 20g, 사과 5g, 당근 2g, 양파 2g, 파프리카 1g, 레몬즙 0.2g, 저염간장 0.4g, 설탕 0.2g.▲만드는 법① 포항초는 세척하고 3cm 크기로 자른다.② 당근은 얇게 채 썰어주고, 사과는 껍질 채로 채썰어 설탕물에 담가둔다.③ 양파와 파프리카는 네모 모양으로 잘게 썬다.④ 저염간장, 레몬즙, 설탕, 양파, 파프리카를 넣어 오리엔탈드레싱을 만든다.⑤ 포항초에 당근과 사과를 넣어 섞어준다.⑥ 샐러드에 오리엔
요리 | 배지영 기자 | 2022-11-21 10:52
칼륨이 풍부한 시래기는 나트륨 배출을 도와줘요.나트륨 함량 435.56mg▲재료 토막닭 120g, 무청시래기 80g, 당근 20g, 양파 10g, 무 30g, 홍고추 1g, 풋고추 1g, 다진마늘 2g, 순후추 1g, 저염간장 10g, 설탕 3g, 물엿 5g.▲만드는 법① 토막닭을 끓는 물에 살짝 데쳐낸다.② 데친 토막닭에 간장, 다진마늘, 설탕, 물엿, 후추를 섞어 30분 이상 재운다.③ 무, 당근, 양파는 사각썰기, 청·홍고추는 링으로 썰어준다.④ 시래기는 끓는 물에 데치고 6cm 길이로 잘라준다.⑤ ②의 닭에 물을 넣고 끓인
요리 | 배지영 기자 | 2022-11-14 10:54
콩의 고소한 맛과 감귤의 단맛, 신맛으로 나트륨 사용을 줄였어요.나트륨 함량 13.62mg▲재료 감귤 20g, 완두콩 8g, 수수 4g, 율무 10g, 병아리콩 20g, 유자청 10g, 치커리 6g, 올리브오일 10g.▲만드는 법① 감귤은 껍질을 제거하고 알을 분리하여 반을 갈라 준다.② 치커리는 한입크기로 썰어 준비한다.③ 완두콩, 수수, 율무, 병아리콩은 하루 전에 물에 불린 후 삶아준다.④ 삶은 콩은 체에 받쳐 물기를 제거한다.⑤ 손질한 재료를 모두 섞는다.⑥ ⑤에 올리브오일과 유자청을 넣어 버무리면 완성.
요리 | 배지영 기자 | 2022-11-07 10:40
피클의 새콤달콤한 맛과 신선한 야채로 저염 피클을 만들 수 있어요.나트륨 함량 9.69mg▲재료 오이 80g, 배 50g, 홍피망 5g, 청피망 5g, 노랑 파프리카 5g, 식초 3g, 설탕 6g, 물 100g, 피클링스파이스 1g.▲만드는 법① 오이를 3등분하여 속을 파낸다.② 피망 및 파프리카는 U모양으로 휘어지게 썰어준다.③ 배를 채 썰어준다.④ 오이 중앙에 파프리카와 배를 채워 넣는다.⑤ 물, 식초, 설탕, 피클링 스파이스를 넣어 피클물을 만든다.⑥ ④에 피클물을 넣고 30분 정도 숙성시킨다.
요리 | 배지영 기자 | 2022-10-31 11:12
가쓰오부시 국물을 이용해 간장 사용을 줄였어요.나트륨 함량 132.83mg▲재료 두부 70g, 계란 20g, 깻잎 2.5g, 옥수수전분 10g, 식용유 10g, 가쓰오부시 1g, 무 10g, 레몬즙 2g, 식초 1.5g, 저염간장 3g, 미향 6g, 설탕 1g.▲만드는 법① 두부는 2cm의 정사각형으로 썰어 전분과 계란물을 묻혀 기름에 튀긴다.② 무는 믹서기나 강판에 갈아준다.③ 끓는 물에 가쓰오부시를 살짝 넣었다 빼내어 국물을 우려낸다.④ 무와 가쓰오부시 국물에 설탕, 미향, 레몬즙, 식초, 저염간장을 넣고 섞어준다.⑤ 깻잎은 곱
요리 | 배지영 기자 | 2022-10-24 10:46
건새우를 갈아넣어 고소한 맛을 더하고 소금을 최소화했어요.나트륨 함량 103.39mg▲재료 깐연근 22g, 비트 2g, 시금치 2g, 카레가루 2g, 건새우 0.3g, 전분 2g, 튀김가루 4g, 소금 0.1g, 식용유 500g.▲만드는 법① 연근은 얇게 썰어 찬물에 담가 전분을 제거한다.② 건새우는 곱게 갈아준다.③ 시금치, 비트는 각각 믹서기에 갈아 즙을 준비한다.④ 튀김가루에 새우가루와 물을 넣어 반죽한다.⑤ ④의 반죽에 시금치, 카레, 비트를 각각 넣어 3가지 색의 반죽을 만든다.⑥ 연근에 전분가루를 묻히고 튀김옷을 입혀 바
요리 | 배지영 기자 | 2022-10-11 10:55