곱창과 채소를 함께 볶으면 곱창에서 나온 기름으로 채소가 더 부드럽고 고소하게 익어요. 곁들여 먹는 새콤한 양념장은 자칫 느끼할 수 있는 곱창의 맛을 잡아 줍니다. 곱창은 조리 전 밑간을 해 잡내를 없애 주세요.▲재료 양파 1개, 대파 2대, 곱창 200g, 청주 1큰술, 다진 마늘(밑간용) 1큰술, 후춧가루 약간, 간장 2큰술, 겨자 1/2큰술, 식초 2큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술▲만드는 법① 양파는 도톰하게 채썰고, 대파는 3㎝ 길이로 썬다.② 곱창은 청주, 다진 마늘로 밑간한다. ③ 달군 팬에 곱창, 양파, 대파를
요리 | 이수연 기자 | 2021-02-26 13:38
날씨가 쌀쌀해지면 한 번쯤 생각나는 어묵탕. 따끈한 국물만큼 따뜻하게 데운 청주와 함께 먹거나 차가운 맥주와 함께 먹어도 맛있습니다. 맑은 어묵탕을 칼칼하게 먹고 싶을 때는 청양 고추를 넣어 주세요. ▲재료 멸치다시마육수 5컵, 가쓰오부시 2컵, 곤약 1/2개, 대파 1/2대, 우동 면 1개, 간장 4큰술, 와사비 1큰술, 설탕 1작은술, 물 2큰술, 소금 약간, 국간장 약간, 후춧가루 약간, 어묵 1봉지▲만드는 법① 냄비에 멸치다시마육수를 붓고 끓이다가 육수가 끓어오르면 가쓰오부시를 넣고 5분간 더 끓인다. ② 곤약은 깍뚝 썰고,
요리 | 이수연 기자 | 2021-02-19 14:22
샤브샤브는 취향에 따라 채소, 고기, 해물을 곁들여 먹는 요리예요. 육수 멸치에서 우러난 짠맛이 있기 때문에 별도로 간을 하지 않아도 되지만 간을 더하고 싶다면 깔끔한 맛을 원할 때는 소금으로, 감칠맛을 원할 때는 참치액이나 국간장을 넣어주세요.▲재료청경채 2개, 버섯 종류별로 1/4팩씩, 쌈채소 종류별로 2장씩, 쑥갓 2대, 두부 1/2모, 고기(샤브샤브용) 300g, 갈은 깨 1큰술, 간장 1큰술, 설탕 1작은술, 식초 2작은술, 물 2작은술, 땅콩버터 2작은술, 칠리 소스 2큰술, 스리라차 소스 2큰술, 멸치육수 5컵▲만드는
요리 | 이수연 기자 | 2021-02-05 13:41
바질페스토 파스타는 면만 삶아서 페스토와 버무리면 되는 간단한 요리예요. 여름에는 면수없이 면과 페스토만 버무려 바로 먹어도 좋지만, 평소에는 면수를 넣어 함께 버무려 주세요. 면수에 남은 열로 페스토의 치즈가 녹으면서 더 부드럽게 즐길 수 있습니다. ▲재료▸바질페스토= 바질 60g, 잣 1컵, 마늘 2개, 파마산 치즈 100g, 올리브유 1컵, 소금 1작은술▸바질페스토 파스타= 숏 파스타 1인분, 면수 1/4컵, 바질페스토 6큰술 ▲만드는 법▸바질페스토 만들기= ①바질, 잣, 마늘은 칼로 곱게 다지고, 파마산 치즈는 봉지에 넣어
요리 | 이수연 기자 | 2021-01-29 14:12
여러 가지 재료를 넣는 솥밥은 재료에서 물기가 나오기 때문에 쌀 양과 솥의 크기에 따라 물 양을 가감하지 않으면 밥이 질퍽해질 수 있습니다. 재료의 물기는 최대한 없애 주세요. ▲재료준비 쌀 1컵반, 팽이버섯 4/5개, 유부 8개, 올리브유 약간, 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 물 1컵반.▲만드는법 ① 쌀은 깨끗이 씻어 물(분량 외)에 불리고, 팽이버섯은 3㎝ 길이로 썰고, 유부는 반으로 잘라 곱게 채 썬 다음 끓는 물에 데쳐서 물기를 꼭 짠다. ② 달군 팬에 올리브유를 두르고 팽이버섯, 유부, 간장, 설탕을 넣어 볶는다. 솥에 쌀과
요리 | 이수연 기자 | 2021-01-22 13:30
달걀 요리는 누구나 익숙하고 만들기 쉽지만, 오믈렛만큼은 어렵다고 느끼는 분들이 많을 거예요. 바로 타원 모양을 만들기 어렵기 때문이죠. 하지만 오믈렛으로 만들면 더 부드럽고 탄력 있는 달걀을 맛볼 수 있습니다.▲재료양파 1/2개, 쑥갓 4대, 달걀 2개, 우유 1/4컵, 소금 약간, 후춧가루 약간, 올리브유 약간▲만드는 법① 양파는 곱게 다지고, 쑥갓은 2㎝ 길이로 썰고, 달걀은 곱게 풀어 우유, 소금, 후춧가루와 섞는다. ② 달군 팬에 올리브유를 두르고 양파를 넣어 센불에서 볶는다.③ 양파가 향이 나면 달걀물과 쑥갓을 차례대로
요리 | 이수연 기자 | 2021-01-09 14:11
쌈장 하나만 잘 만들어도 맛있는 한 끼를 먹을 수 있어요. 오징어 대신 새우, 문어, 조개 등 다른 재료를 넣어도 평소 먹던 쌈장에 특별한 변화를 줄 수 있습니다. 고기를 좋아하면 차돌박이나 삼겹살을 볶아서 넣어도 좋아요. ▲재료오징어 1마리, 양파 1/2개, 청양고추 1개, 기름 약간, 다시마 육수 1/2컵, 고추장 2큰술, 된장 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 고춧가루 1작은술, 참기름 1큰술▲만드는 법① 오징어와 양파는 굵게 썰고, 청양고추는 송송 썬다. ② 달군 냄비에 기름을 두르고 양파를 넣어 중불에서 3분간 볶는다. ③ 양파
요리 | 이수연 기자 | 2020-12-28 10:27
맛있는 꼬막찜의 비결은 꼬막을 너무 질기지 않게, 부드럽게 삶는 거예요. 꼬막을 물과 함께 냄비에 넣고 끓이다가 아래에서 기포가 올라오면 팔팔 끓기 전 불을 끕니다. ▲재료꼬막 300g, 청고추 1/4개, 홍고추 1/4개, 양파 1/4개, 간장 1큰술, 물 1작은술, 설탕 1/2큰술, 고춧가루 1/2작은술, 통깨 1/4큰술, 참기름 1/2큰술▲만드는 법① 꼬막은 해감한 다음 끓는 물에 넣어 삶고 한쪽 껍질을 벗긴다. ② 청고추, 홍고추, 양파를 모두 곱게 다진 다음 간장, 물, 설탕, 고춧가루, 통깨, 참기름을 섞어 양념장을 만든다
요리 | 이수연 기자 | 2020-12-18 13:54
대패 불고기는 일반 불고기보다 고기가 얇게 썰려 식감이 더 부들부들하지만, 오래 재우면 수분이 빠져 고기가 뻣뻣해져요. 양념을 섞으면 바로 구워 주세요.▲재료소고기(불고기용) 400g, 느타리버섯 1팩, 양파 1/2개, 간장 4큰술, 설탕 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 후춧가루 약간, 기름 약간, 쑥갓 약간▲만드는 법① 소고기와 느타리버섯은 한입 크기로 썰고, 양파는 채 썬다. ② 간장, 설탕, 다진 마늘, 후춧가루를 섞어 양념을 만들고 ①과 섞은 다음 기름을 두른 팬에 넣고 부드럽게 볶는다. 먹기 전 쑥갓을 올린다.
요리 | 이수연 기자 | 2020-12-04 14:02
라구는 토마토 소스와 다진 고기로 만든 소스예요. 오래 끓일수록 토마토 소스의 신맛과 쓴맛이 사라지며 맛있어집니다. 라구 소스를 만들어두면 파스타와 토스트 등 다양한 음식을 만드는 데 활용할 수 있습니다.▲재료•라구= 양파 1/2개, 버터 3큰술, 올리브유 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 소고기 600g, 찹드 토마토 2캔, 바질 가루 1/2작은술, 오레가노 가루 1/2작은술, 소금 약간, 후춧가루 약간•라구파스타= 소금약간, 파스타 1인분, 라구 소스 1컵, 올리브유 약간, 치즈 약간.▲만드는 법•라구= ① 양파를 굵게 썬다.
요리 | 이수연 기자 | 2020-11-27 13:47
든든한 뿌리 채소로 보양식처럼 즐길 수 있는 솥밥이에요. 냉장고에 있는 자투리 채소는 무엇이든 넣어도 되지만 수분이 많은 채소를 넣을 때는 물 양을 줄여야 밥이 질지 않습니다. ▲재료당근 1/2개, 연근 1대, 우엉 1대, 불린 쌀 1컵, 물 1컵, 대파 1/2대, 청양고추 1/2개, 간장 1큰술, 설탕 1작은술, 통깨 1큰술▲만드는 법① 당근, 연근, 우엉은 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 굵게 썬다. ② 불린 쌀과 ①의 재료를 골고루 섞어 솥에 넣고 물을 붓는다. ③ 중불에서 15분간 익힌 다음 불을 끄고 5분간 뜸들인다. ④ 대파,
요리 | 이수연 기자 | 2020-11-20 14:25
고기 대신 다양한 버섯을 넣어 만든 버섯 볶음으로 육개장과 수프를 만들어보세요. 버섯에서 나온 충분한 풍미와 적당한 포만감에 맛있는 한끼를 즐길 수 있습니다. ▲재료버섯 종류별로 1팩씩, 양파 1/2개, 대파 1대, 올리브유 약간, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 물 4컵, 소금 약간, 국간장 1큰술, 후춧가루 약간, 칼국수 면 1인분▲만드는 법① 버섯은 찢거나 도톰하게 채 썰고, 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썬다.② 달군 냄비에 올리브유를 두르고 ①의 재료를 넣고 볶는다.③ 모두 볶아지만 고춧가루, 다진 마늘, 물을 넣고
요리 | 이수연 기자 | 2020-11-13 13:30
각종 채소와 낙지를 함께 넣어 볶은 불고기는 고추장 대신 간장 양념으로 만들어 맛이 담백합니다. 낙지는 오래 익히면 질겨지므로 꼭 조리 마지막에 넣어 주세요. 떡볶이 떡을 넣어 근사한 별식으로도 즐길 수 있습니다. ▲재료양파 1/2대, 대파 1/4대, 소고기(불고기용) 300g, 낙지 4마리, 밀가루 약간, 간장 4큰술, 설탕 2큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 2큰술, 후춧가루 약간, 쑥갓 약간▲만드는 법① 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰고, 소고기는 한입 크기로 썬다. 낙지는 밀가루로 주물러 닦은 다음 적당한 길이로 썬다.
요리 | 이수연 기자 | 2020-10-23 13:46
밥 위에 여러 재료를 얹어서 먹는 덮밥은 돈가스, 카레, 장어, 연어, 닭고기 등 밥 위에 올리는 주 재료에 따라 그 맛과 종류가 달라집니다. 덮밥의 달걀물은 퍽퍽하지 않고 반숙처럼 촉촉하게 익히는 것이 중요해요.▲재료닭다리살 2개, 양파 1/2대, 대파 1/2대, 달걀 2개, 기름 약간, 물 1컵, 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 후춧가루 약간, 밥 1공기 ▲만드는 법① 닭다리살은 6등분하고, 양파는 도톰하게 채 썰고, 대파는 송송 썬다. 달걀은 곱게 풀어 달걀물을 만든다. ② 달군 팬에 기름을 두르고 닭다리살, 양파, 대파를 넣어
요리 | 이수연 기자 | 2020-10-08 18:19