(18) 고등어 조림
(18) 고등어 조림
  • 관리자
  • 승인 2014.06.20 12:00
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남김없이 맛있게 1인분 요리

고등어는 한 마리를 사면 늘 남죠. 반 마리씩 다른 요리를 하면 맛있게 먹을 수 있어요. 그 중 하나가 엄마의 손맛을 느낄 수 있는 고등어 조림! 양념이 푸욱 밴 무가 은근히 밥도둑이에요.

▲재료
고등어 1/2마리, 무 손가락 1마디, 대파 1/3대, 고추 1/3개.
▲양념
간장 4숟가락, 고춧가루 1숟가락 반, 고추장 1/2숟가락, 설탕 1숟가락, 다진마늘 2/3숟가락.
▲만드는법
①고등어 2토막을 쌀뜨물에 20분 정도 푹 담가요.
②무는 큼지막하게 썰고, 대파와 고추는 어슷하게 썰어요.
③냄비에 물을 붓고, 무를 넣어 중불에서 절반 정도 익혀요.
④진간장, 고춧가루, 고추장, 설탕, 다진마늘을 넣고 양념을 만들어요.
⑤③의 냄비에 고등어를 넣고, 양념장도 넣은 뒤 뚜껑을 열고 바글바글 졸이면 끝!

남은 재료 이렇게 하세요!
소금 간 하지 않은 남은 고등어는 소금물에 헹궈 밀폐용기에 냉동보관 하세요. 사선으로 잘라야 양념이 잘 배고 빨리 익어요.
<출처: 남김없이 맛있게 1인분 요리․미디어윌M&B>  


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