죽순의 아삭아삭 씹히는 맛은 섬유질 성분에 의한 것으로 죽순에는 혈당과 콜레스테롤을 저하시키고 중성 지방의 흡수를 방해하며 장운동을 도와주는 식이섬유가 풍부하다. 게다가 칼로리가 낮아 다이어트 식품으로도 아주 좋다

▲재료
죽순 200g(1개), 쌀뜨물 3컵, 달걀 1개, 실파 1뿌리, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 국간장 2큰술, 참기름‧소금‧후춧가루 약간.
육수:쇠고기 100g, 대파 20g(1/2뿌리), 마늘 10g(3쪽), 물 1600㎖(8컵)
▲만드는법
①죽순을 쌀뜨물에 푹 삶고, 미지근한 물에 담가 쓴맛을 우려낸다.
② 쇠고기와 대파, 마늘을 물에 넣어 육수를 끓인다.
③ ⓶에서 익힌 쇠고기를 건져 잘게 썬 다음 소금, 후춧가루로 간을 하고
달걀로 버무린다.
④ ⓶의 육수가 끓으면 ⓷을 한 숟가락씩 떠 넣고 다진 파, 다진 마늘을 넣
고 끓인다.
⑤ ⓸에 국간장을 넣고 간을 한 다음, 참기름을 넣고 불을 끈다. 그릇에
담고 실파를 송송 썰어 고명으로 올리면 완성!
<숲에서 자란 청정임산물요리100/산림조합>  

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