(7)고사리 어묵말이
(7)고사리 어묵말이
  • 관리자
  • 승인 2017.03.10 13:15
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숲에서 자란 청정임산물 요리

산나물의 대명사인 고사리나물은 비빔밥에 빼놓지 않고 들어가는 부재료로 쓰이는데, 고사리에는 식이섬유가 풍부해 배변활동을 도와 변비를 없애고 소변을 잘 보게 하여 붓기를 내리는 작용을 한다.

▲재료
삶은 고사리 200g, 사각어묵 4장, 미나리(15cm 길이) 24대, 소금 약간.
고사리 양념:간장 1/2큰술, 다진 마늘 1작은술, 다진 파 1작은술, 참기름 1/2큰술. 조림 양념:다시마육수 2컵, 설탕 2큰술, 맛술 2큰술, 간장 3큰술.
▲만드는법
①삶은 고사리는 물에 깨끗이 씻고 손질한다.
② 손질된 고사리에 분량의 고사리 양념을 넣고 프라이팬에서 살짝 볶는다.
③ 미나리는 끓는 소금물에 살짝 데쳐 찬물에 식혀 놓는다.
④ 사각어묵에 ⓶의 고사리를 길게 놓고 김밥 말듯이 말아 미나리로 간격
을 두고 묶어준다.
⑤ 냄비에 조림양념을 분량대로 넣고 끓인 뒤 ⓸의 어묵말이를 넣고 약
불로 10분 정도 졸여 양념이 스며들게 한다.
⑥ 어묵말이를 꺼내 미나리가 묶여진 중간, 중간을 잘라 국물과 함께 그
릇에 담으면 완성! <숲에서 자란 청정임산물요리100/산림조합>  


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