비스코티란 이탈리아 말로 두 번 굽는다는 뜻으로, 딱딱한 쿠키를 연상하면 된다. 만들기가 쉬워서 각자의 개성에 맞게 응용할 수도 있고 아이들과 함께 어렵지 않게 만들 수 있는 쿠키다. 유럽인들은 이 비스코티를 커피에 찍어 먹는데 좋은 식감과 풍미가 커피와 잘 어울린다.

▲재료
깐 밤 250g, 설탕 60g, 포도씨유 60g, 우유 50g, 달걀 60g, 바닐라파우더 1큰술, 소금 1/2작은술, 베이킹파우더 1/2작은술, 박력분 180g, 말린 블루베리 50g.
▲만드는법
①밤은 껍질을 벗기고 얇게 채를 썬다.
② 커다란 그릇에 채 썬 밤과 함께 나머지 모든 재료를 넣고 잘 섞는다.
③ 반죽을 둘로 나누어 각각 25㎝×7㎝×2㎝의 모양을 만든다.
④ 오븐 팬에 베이킹 시트를 깐 후 반죽을 놓고 170℃로 예열한 오븐에
약 20분 동안 굽는다.
⑤ 30분 정도 식혀 약 1.5㎝ 두께로 잘라 다시 오븐에 넣고 180℃에서 15
분 정도 더 구운 다음 식히면 완성!
<숲에서 자란 청정임산물요리100/산림조합>  

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