재 료(1인분)
금은화 1g, 형개 1g, 닭 100g, 물 1400ml, 파 12g, 마늘 12g, 생강 5g, 흰깨(통깨) 10g, 쇠고기 15g, 미나리 7g, 달걀 2g, 밀가루 5g, 올리브유 0.5g, 홍고추 6g, 소금(곁들여 냄)
고기양념 설탕 0.6g, 다진 파 15g, 다진 마늘 0.4g, 참기름 0.4g, 후춧가루 0.05g, 깨소금 0.1g

요리순서
1. 금은화, 형개는 깨끗이 씻어 망에 담는다.
2. 손질한 닭(껍질 제거)은 분량의 파, 마늘, 생강, 물과 함께 ①의 약재를 넣고 푹 삶는다. 익은 닭고기는 결대로 찢고 국물은 기름을 걷어 낸다.
3. 분량의 통깨를 갈아서 닭 국물을 부어 체에 거른다.
4. 쇠고기는 다져 분량의 고기 양념으로 간한다.
5. 양념한 고기는 직경 1cm의 완자로 빚어 밀가루, 달걀물을 만들어 입혀 지진다.
6. 홍고추는 마름모 모양으로 썰어 녹말을 묻히고 끓은 물에 데쳐서 냉수에 행군다.
7. 미나리는 꼬치에 나란히 꽂아 밀가루와 달걀옷을 입혀 팬에 살짝 지져 초대로 만들어 마름모꼴로 잘라 둔다.
8. 대접에 닭살, 쇠고기완자, 홍고추, 미나리초대를 얹고 ③의 참깨국을 붓는다.

★TIP 제대로 알고 먹기

☞금은화의 효능
1. 해열 해독작용이 있어 각종 염증성 감염질환에 활용됨.
2. 외감성으로 인한 오한, 열, 두통, 머리가 어지러운 증상을 개선시킴.
3. 항균, 소염 효능이 있어 중추신경 계통의 흥분작용 및 항염에 효과적.

☞주의사항
음이 부족해 혀가 붉은 사람은 복용을 금함.