밀가루가 아닌 메밀가루로 만든 담백한 요리예요. 레시피를 따라 만든 다음 루콜라나 다른 채소를 곁들여 먹어도 좋지만 갈레트 위에 루콜라를 올려 롤케이크처럼 돌돌 말아서 먹어도 좋아요. ▲재료 메밀가루 1/4컵, 물 1/2컵, 녹인 버터 1큰술, 소금 약간, 기름 약간, 달걀 2개, 햄 2장, 루콜라 약간, 후춧가루 약간, 파마산 치즈 약간, 올리브유 약간.▲만드는 법① 메밀가루, 물, 녹인 버터를 골고루 섞은 다음 소금으로 간한다.② 달군 팬에 기름을 둘렀다가 키친타월로 닦아내고 ①의 반죽을 얇게 펴서 굽는다.③ 반죽의 윗면이 살짝
요리 | 배지영 기자 | 2021-07-09 13:44
낙지볶음의 양념이 부족할 때는 고춧가루 1작은술, 설탕 1/2작은술, 간장 1큰술, 다진 마늘 1작은술을 섞어 추가로 만들어 주세요. 만든 양념은 재료를 볶을 때 함께 넣어 줍니다.▲재료 라면사리 1개, 콩나물 50g, 미나리 20g, 김 1장, 낙지볶음 1컵.▲만드는 법① 라면사리는 끓는 물에 삶아서 물기를 뺀다.② 콩나물, 미나리를 다듬는다.③ 콩나물은 끓는 물에 데치고, 미나리는 3cm 길이로 썬다. 김은 부순다.④ 달군 팬에 낙지볶음, 라면사리, 콩나물을 넣어 볶은 다음 불을 끄고 미나리, 김을 올리면 완성!
요리 | 배지영 기자 | 2021-07-02 14:40
스테이크와 곁들여 먹는 매시트포테이토를 만들 때는 반드시 감자를 쪄서 뜨거울 때 으깨야 해요. 매시트포테이토가 남으면 샌드위치 속 재료로 활용해도 좋고 냉동해 두었다가 따뜻하게 데워 먹어도 좋습니다.▲재료 감자 3개, 버터 2큰술, 우유 1/2컵, 생크림 1/2컵, 소금 1/4작은술, 그린빈 12개, 소금(그린빈, 스테이크 밑간용) 약간, 후춧가루(그린빈, 스테이크 밑간용) 약간, 소고기(스테이크용) 300g, 올리브유 약간.▲만드는 법① 감자는 껍질을 벗기고 찜기에 찐 다음 냄비에 넣어 으깬다. 버터, 우유, 생크림, 소금을 넣고
요리 | 배지영 기자 | 2021-06-25 13:33
냉우동은 우메보시를 잘게 잘라서 함께 먹어야 맛이 더욱 좋습니다. 추운 계절 따뜻한 우동이 먹고 싶을 때는 우동 면을 차갑게 식히는 과정과 레몬즙을 빼고 따뜻한 가쓰오부시 육수 1컵을 넣어주세요.▲재료 샐러드채소 40g, 양파 1/4개, 오이 1/4개, 우동 면 1개, 간장 2큰술, 다시마육수 2큰술, 설탕 1큰술, 레몬즙 1/2개, 얼음 1컵, 우메보시 1개.▲만드는 법① 샐러드채소는 한입 크기로 자르고, 양파와 오이는 채 썬다.② 끓는 물에 우동 면을 삶은 다음 차가운 물에 식히고 물기를 뺀다.③ 냄비에 간장, 다시마육수, 설탕
요리 | 배지영 기자 | 2021-06-18 14:22
연어의 신선한 맛을 즐길 수 있는 고소하고 담백한 덮밥 요리예요. 생연어를 구하기 어렵다면 훈제 연어를 사용해도 좋습니다. 단, 훈제 연어를 사용할 때는 키친타월로 눌러 기름기를 제거한 다음 레몬즙을 뿌려주세요▲재료 양파 1/4개, 실파 2대, 레몬 1/4개, 간장 2큰술, 다시마육수 2큰술, 설탕 1큰술, 생연어 200g, 밥 1공기, 와사비 약간.▲만드는 법① 양파는 곱게 채 썰고, 실파는 송송 썰고, 레몬은 웨지 모양으로 썬다.② 냄비에 간장, 다시마육수를넣고 살짝 끓인 다음 설탕을 넣어 녹인다.③ 밥 위에 연어, 양파를 차례
요리 | 배지영 기자 | 2021-06-11 13:46
슈퍼푸드로 유명한 병아리콩과 퀴노아는 하룻밤 재워 두면 맛이 충분히 배어 더 맛있어요. 곡물사과 샐러드와 감자구이를 곁들이면 폭신한 식감이 어우러지면서 밥 대신 든든하게 즐길 수 있습니다.▲재료 병아리콩 1컵, 퀴노아 1/4컵, 양파 1/4개, 이탈리안 파슬리 2줄기, 사과 1개, 올리브유 1/4컵, 식초 1/4컵, 설탕 2큰술, 소금 약간, 후춧가루 약간.▲만드는 법① 병아리콩과 퀴노아는 삶아서 물기를 빼고 양파, 이탈리안 파슬리, 사과는 굵게 다진다.② 올리브유, 식초, 설탕, 소금, 후춧가루를 골고루 섞어 드레싱을 만든다.③
요리 | 배지영 기자 | 2021-06-04 13:50
진하게 끓여도 좋지만 묽게 끓인 클램차우더는 아침에 부담 없이 먹기 좋아요. 클램차우더는 많은 양을 끓일수록 더 깊은 맛이 나니 만들 때 2~3배 분량을 끓이고 1인분씩 나눠 냉동실에 보관해두세요.▲재료 감자 1/2개, 양파 1/4개, 베이컨 2장, 올리브유 약간, 바지락육수 1컵 반, 생크림 1/2컵, 바지락살 1/2컵, 소금 약간, 후춧가루 약간, 허브 약간.▲만드는 법① 감자, 양파, 베이컨 1장은 1X1cm 크기로 깍둑 썬다.② 달군 냄비에 올리브유를 두르고 ①을 넣어 볶다가 반정도 익으면 바지락 육수를 넣고 중불에서 끓인다
요리 | 배지영 기자 | 2021-05-28 13:38
오믈렛의 타원모양을 내기 어려울 때는 넓게 지단을 붙이듯 팬에 달걀물을 붓고 달걀물이 절반 이상 익었을 때 반으로 접어주세요. 속 재료는 취향에 따라 가감합니다.▲재료 달걀 4개, 우유 1/2컵, 다진 마늘 1/4작은술, 소금 약간, 후춧가루 약간, 양파 1/4개, 양송이버섯 2개, 기름 약간, 루콜라 약간, 방울토마토 4개, 올리브유 2큰술, 그라나파다노 치즈 1/4컵, 발사믹 식초 2큰술.▲만드는 법① 달걀을 곱게 풀어 우유, 다진 마늘, 소금, 후춧가루와 섞는다.② 양파, 양송이버섯은 굵게 썬다.③ 달군 팬에 기름을 두르고 ②
요리 | 배지영 기자 | 2021-05-14 13:44
성게알의 비린 맛은 생강을 넣어 제거해 주세요. 달걀은 취향에 따라 완숙으로 익혀도 좋지만 끓는 물에 달걀을 깨뜨려 반숙으로 익힌 수란을 곁들여 먹으면 맛이 더욱 고소하답니다.▲재료 생강 1/2개, 간장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 물 1/2큰술, 달걀 1개, 실파 1대, 김 1/2장, 밥 1공기, 성게알 100g.▲만드는 법① 생강을 갈아서 즙을 낸 다음 간장, 설탕, 물과 골고루 섞어 양념장을 만든다.② 달걀은 수란을 만든다.③ 실파는 송송 썰고, 김은 잘게 자른다.④ 밥 위에 성게알, 수란, 실파, 김을 올리고 ①의 양념장을 뿌
요리 | 배지영 기자 | 2021-05-07 14:26
채소와 고기를 넣고 푹 끓여 뭉근한 맛을 즐기는 소고기스튜. 물 대신 채소스톡이나 치킨스톡을 넣으면 더 진한 맛이 납니다. 채소는 레시피에 나온 재료 외에 냉장고에 있는 것들을 넣어도 좋아요.▲재료 소고기(채끝, 안심, 등심 등) 300g, 양송이버섯 4개, 양파 1/2개, 감자 1/2개, 쥬키니호박 1/4개, 토마토 1개, 마늘 4개, 올리브유 약간, 물 1컵 반, 오레가노 약간, 소금 약간, 후춧가루 약간.▲만드는 법① 소고기, 양송이버섯, 양파, 감자, 쥬키니호박, 토마토는 한입 크기로 썰고 마늘은 편 썬다.② 달군 냄비에 올
요리 | 배지영 기자 | 2021-04-30 14:03
남은 탕수육으로 유린기를 만들 때 탕수육이 식어 딱딱하다면 소스에 충분히 적셔 주세요. 부드러운 경우에는 소스에 살짝만 적셔 먹어도 괜찮습니다.새콤달콤한 소스가 탕수육의 느끼한 맛을 보완하고 채소가 산뜻함을 더합니다.▲재료 로메인레터스 1/4개, 치커리 2장, 양파 1/4개, 청고추 1개, 홍고추 1개, 다진 마늘 1큰술, 간장 2큰술, 식초 4큰술, 설탕 2큰술.▲만드는 법① 로메인레터스와 치커리는 한입 크기로 썰고, 양파는 채 썰고, 청고추와 홍고추는 송송 썬다.② 탕수육과 함께 ①의 재료를 그릇에 보기 좋게 담는다.③ 다진 마
요리 | 배지영 기자 | 2021-04-23 14:07
냉채족발은 원래 족발, 해파리, 채소에 겨자 소스를 부어 먹는 요리지만 해파리를 넣지 않아도 집에 남은 족발, 채소 그리고 직접 만든 소스만으로도 충분히 그 맛을 낼 수 있어요. ▲재료 오이 1/2개, 당근 1/4개, 양파 1/4개, 상추잎 4장, 청고추 1개, 홍고추 1개, 족발 약간, 연겨자 1큰술, 식초 4큰술, 설탕 2큰술, 소금 1/2작은술, 잣가루 2큰술.▲만드는 법① 오이, 당근, 양파, 상추잎은 곱게 채 썰어 놓고 청고추, 홍고추는 송송 썬다.② 족발은 ①의 야채와 함께 그릇에 보기 좋게 담는다. ③ 연겨자, 식초,
요리 | 배지영 기자 | 2021-04-16 14:07
찜닭을 활용해 요리를 만들 때는 닭 뼈가 들어가지 않게 조심해서 살을 발라내는 것이 좋아요. 김치는 신맛이 강할수록 찜닭 양념의 단맛을 중화해 맛이 더욱 좋아집니다.▲재료 양파 1/4개, 김치 2쪽, 깻잎 2장, 김 1장, 찜닭 약간, 찜닭 양념장 1국자, 식용유 약간, 밥 1공기, 들기름 2큰술.▲만드는 법① 양파, 김치는 잘게 다지고, 깻잎은 채 썰고, 김은 부순다.② 찜닭에서 남은 닭고기는 굵게 썰고, 양념장은 1국자 뜬다.③ 달군 팬에 식용유를 두르고 양파, 김치를 넣어 볶는다.④ ③에 닭고기, 양념장, 깻잎, 김, 밥을 넣
요리 | 배지영 기자 | 2021-04-09 13:54
담백하면서 상큼한 맛의 후무스는 채소나 식빵을 가볍게 찍어 먹기 좋아요. 상큼한 맛을 좋아하거나 싫어하는 사람은 취향에 따라 레몬즙의 양을 조절해 주세요. 마지막에 올리브유와 통깨를 뿌리거나 파프리카 파우더를 뿌려 맛을 더해도 좋습니다.▲재료 병아리콩 1/2캔, 올리브유 1/4컵, 레몬즙 4큰술, 마늘 1개, 식초 2큰술, 소금 1/4작은술, 후춧가루 약간, 오이 1/2개, 당근 1/2개, 식빵 2장.▲만드는 법① 병아리콩, 올리브유, 레몬즙, 마늘, 식초, 소금, 후춧가루를 믹서에 곱게 간다.② 오이와 당근을 스틱 모양으로 썬다.
요리 | 배지영 기자 | 2021-04-02 13:48
카레에 곁들일 완자는 너무 뻑뻑할 정도로 굽는 것 보다 촉촉하게 굽는 것이 좋아요. 속까지 익히기 어렵다면 뚜껑을 덮고 약불에서 5분간 익혀 주세요. 완자는 레시피를 따라 직접 만들어도, 시판용 제품을 이용해도 괜찮습니다.▲재료 다진 소고기 100g, 다진 마늘 1큰술, 소금 약간, 후춧가루 약간, 밀가루 1큰술, 올리브유 약간, 밥 1공기, 카레 1컵 반, 대파 1/4대.▲만드는 법① 다진 소고기, 다진 마늘, 소금, 후춧가루, 밀가루를 골고루 섞은 다음 작고 둥글게 완자를 만든다. ② 달군 팬에 올리브유를 두르고 ①의 완자를 굴
요리 | 배지영 기자 | 2021-03-26 14:02
스키야키는 먹으면서 간장 소스와 육수를 번갈아 부어 간을 맞추는 요리예요. 먹는 양을 고려해 간장 소스나 육수 양을 가감해 주세요. 채소는 익힐 때 뚜껑을 덮어야 부드럽게 익습니다.▲재료 표고버섯 1개, 두부 1/4모, 곤약 1/4개, 대파 1대, 버섯 종류별로 1/4개, 배추 1/4개, 쑥갓 2대, 설탕 1큰술, 소고기(불고기용) 300g, 간장 2큰술, 청주 2큰술, 생강즙 1큰술, 다시마육수 2컵, 달걀노른자 2개.▲만드는 법① 표고버섯은 칼집으로 꽃 모양을 내고 두부, 곤약, 대파, 버섯, 배추, 쑥갓은 먹기 좋게 썬다. ②
요리 | 배지영 기자 | 2021-03-19 14:00
칼칼한 국물이 일품인 곱창전골이에요. 시판용 곱창은 조리 전 찬물에 가볍게 헹궈 불순물을 씻어내고 쫄깃함을 살려 주세요.▲재료 버섯 종류별로 1/4팩씩, 두부 1/4모, 양파 1/4개, 쑥갓 3줄, 대파 1대, 곱창 160g, 우동 면 1개, 고추장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 간장 2큰술, 후춧가루 약간, 설탕 1작은술, 다진 생강 1/4작은술, 다시마육수 1리터▲만드는 법① 버섯, 두부, 양파, 쑥갓, 대파는 먹기 좋은 크기로 썰고 곱창은 찬물에 가볍게 씻는다.② 끓는 물에 우동 면을 삶은 다음 차가운 물에 식
요리 | 이수연 기자 | 2021-03-12 13:51