밤의 원산지는 중국으로, 우리나라에 밤이 전래된 것은 약 2000년 전쯤으로 추정된다. 약재로 사용하는 말린 밤은 위를 튼튼하게 하고 설사를 멎게 하며 요통, 다리 무력증, 기관지염 등에 효능이 있다고 알려져 있다.▲재료밤 210g(13개), 다진 쇠고기 150g, 전분 10g, 참기름 1큰술쇠고기 양념 : 다진 파 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 깨소금 약간, 후춧가루 약간조림장 : 간장 3큰술, 맛술 1큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1큰술 ▲만드는법 ① 밤은 속껍질까지 벗겨 살짝 삶아 전분을 묻히고, 쇠고기는 다진 후 위 분량의 재료
요리 | 이영주 기자 | 2018-10-19 18:41
더덕은 향미가 독특할 뿐만 아니라 씹는 질감이 우수하고 식욕을 촉진시키는 건강식품으로, 수요가 증가하고 있는 추세다. 산속에서 나는 쇠고기라고 하는 표고버섯 위에 매콤한 더덕무침을 얹어 구운 더덕 표고 오븐구이는 영양으로나 맛으로나 훌륭한 일품요리이다▲재료건표고(대) 8개, 참기름 2작은술, 진간장 1작은술, 더덕 80g, 깐 밤 2개, 잣 8개, 대추 2개 양념장 재료:고추장 1/2큰술, 고운 고춧가루 1/2작은술, 진간장 1큰술, 물엿 1/2큰술, 설탕 1/2작은술, 다진 파 1/2큰술, 다진 마늘 1작은술, 통깨 약간▲만드는법
요리 | 이영주 기자 | 2018-10-12 14:06
버섯은 채소와 과일류만큼이나 무기질이 풍부하고 육류처럼 단백질이 적절히 들어 있다. 좋은 표고는 갓이 피지 않은 상태이고, 연갈색 바탕에 거북 등처럼 흰 줄무늬가 많으며 검은 부분이 극히 적을수록 상품이다. ▲재료표고버섯(대) 8개, 베이컨 4장, 양파 190g, 다진 마늘 1작은술, 슬라이스 체다치즈 2장, 버터 25g, 깻잎 4장, 소금 약간, 후춧가루 약간, 식용유 약간▲만드는법 ① 표고버섯은 깨끗이 손질해서 밑동을 제거하고 소금, 후추를 살짝 뿌려 간을 한다.② 베이컨은 1㎝ 크기로 자르고, 양파는 잘게 다져 놓는다.③ 치즈
요리 | 이영주 기자 | 2018-08-10 13:29
목이버섯은 여름에서 가을까지 자란다. 건조하면 수축해 단단한 연골질로 되고 물을 먹으면 다시 원형으로 된다. 생산지에서는 생것으로 식용되나 일반적으로 건조품이 이용된다. 중국요리에 널리 쓰이고 있다.▲재료마른 목이버섯 30g, 닭 1/2마리, 숙주나물 400g, 식용유 4큰술, 소금 1작은술들깨 소스: 대파 1/2개, 풋고추 또는 청양고추 2개, 다진 마늘 1큰술, 후춧가루 1/5작은술, 맛술 2큰술, 들깨가루 60g, 소금 1큰술▲만드는법 ① 닭은 끓는 물에 데친 다음 물을 넣어 삶아 한 입 크기로 찢는다.② 마른 목이버섯은 미지
요리 | 이영주 기자 | 2018-08-03 11:14
취나물의 잎줄기와 억세고 약이 오른 잎들은 그냥 먹을 수 없다. 소금에 절이거나 간장에 담가 대여섯 달을 삭혀 약성을 빼고 잎을 부드럽게 한 다음, 푹 삶아 두 번째 약성을 빼내는 과정을 거친다. 마지막으로 된장 양념을 하여 덖거나 간장 양념을 하여 뭉근하게 조려 장아찌를 만든다.▲재료취나물 2㎏, 간장 2컵, 물엿 2와 1/2컵, 설탕 2컵, 마른 고추 2개, 물 1600㎖(8컵), 표고버섯 2개 ▲만드는법① 취나물은 끓는 소금물에 데친다.② 간장, 물엿, 설탕, 마른 고추, 물, 표고버섯을 냄비에 넣어 끓인다.③ 양념장이 끓으면
요리 | 이영주 기자 | 2018-07-20 11:41
더덕은 인삼과 달리 찬 기운을 가진 식품이다. 때문에 몸이 냉한 사람이 먹으면 소화 장애를 일으킬 수 있으므로 주의해야 한다. 더덕장아찌는 껍질을 벗긴 더덕을 소금물에 삭혀 쓴 물을 뺀 후에 고추장에 박아 두었다가 갖은 양념에 무쳐 먹는 음식으로 더덕 특유의 향으로 인해 별미 중의 별미이다. ▲재료더덕 1㎏, 간장 2컵, 물엿 2와 1/2컵, 설탕 2컵, 마른 고추 2개, 물 1600㎖(8컵), 표고버섯 2개▲만드는법 ① 더덕을 끓는 소금물에 데친다.② 간장, 물엿, 설탕, 마른 고추, 물, 표고버섯을 냄비에 넣어 끓인다.③ 양념장
요리 | 이영주 기자 | 2018-07-13 11:34
콩은 ‘밭에서 나는 쇠고기’라고 불릴 만큼 영양이 풍부한 음식이다. 이러한 콩 중에서 제일 몸에 좋은 것이 바로 검은콩이다. 검은콩은 밥을 지을 때 넣어 먹거나 반찬으로 만들어 먹으면 건강에 도움이 된다. ▲재료쑥가래떡 300g, 검은콩 1/3컵, 셀러리 3대, 감자 1개, 호두 3개, 대추 1개드레싱 재료: 꿀 2큰술, 마요네즈 2큰술, 플레인 요구르트 1컵, 소금 1/3작은술, 후춧가루 약간▲만드는법 ① 쑥가래떡은 3㎝ 크기로 썰고, 끓는 물에 데쳐 찬물에 헹군다.② 검은콩은 끓는 소금물에 삶아 식힌다.③ 대추는 씨를 발라 채를
요리 | 이영주 기자 | 2018-07-06 11:37
나물적은 나물을 주로 이용해 만든 적으로 도라지, 고사리, 시래기, 토란대와 같은 재료를 이용한다. 나물은 그 자체로는 보관이 어렵기 때문에 생채소를 상하지 않게 오래 보존하기 위해 고사리, 취나물, 가지 등을 햇볕에 말려서 보존한다.▲재료도라지 50g, 소금 1/3작은술, 참기름 1작은술, 삶은 고사리 50g, 삶은 시래기 50g, 삶은 토란대 50g, 쇠고기 50g, 밀가루 1/2컵, 달걀 2개, 식용유 적당량, 꼬치 ·고사리‧시래기‧토란대 양념: 국간장 1과 1/2작은술, 참기름 1작은술, 다진 마늘 1작은술 ·쇠고기 양념:
요리 | 이영주 기자 | 2018-06-29 14:14
섬유질이 많아 변비에도 좋은 송이를 넣어 밥을 지으면 특히 소화가 잘 되는데, 이는 송이에 소화 효소가 풍부하게 들어 있기 때문이다. 성장기 자녀와 수험생 등 온 가족 모두에게 좋은 식품이다.▲재료멥쌀 270g(1과 1/2컵), 찹쌀 250g(1과 1/2컵), 수수 145g(1컵), 송이 5개, 약수 1000㎖(5컵), 밤 10개(100g), 대추 15g(7개), 은행 20g(10개), 당귀 적당량, 솔잎 적당량▲만드는법 ① 찹쌀, 멥쌀, 수수는 2시간 정도 물에 불리고, 밤은 삶아서 껍질을 벗겨 놓는다.② 돌솥에 찹쌀, 멥쌀, 수
요리 | 이영주 기자 | 2018-06-08 13:29