칼륨이 풍부한 미역을 식재료로 사용하고 황태 및 채수를 통해 재료의 본연에 맛을 살렸어요. 천일염 대비 염도가 4배 낮은 누룩소금을 사용했어요. 나트륨 함량 216.45mg▲재료 황태머리 5g, 다시마 1g, 표고버섯 1g, 대파 1g, 황태 5g, 건미역 3g, 다진마늘 1g, 저염 국간장 3g, 참기름 1g, 물 300g.▲만드는 법① 물, 황태머리, 다시마, 표고버섯, 대파를 넣고 육수를 끓인다.② 끓인 육수를 체에 거른다.③ 건미역과 황태를 물에 불린 후 먹기 좋은 크기로 썬다.④ 냄비에 참기름을 두르고 미역과 황태를 넣어
요리 | 배지영 기자 | 2023-07-21 08:50
천일염 대비 염도가 4배 낮은 누룩소금을 사용했어요. 나트륨 함량 80.06mg▲재료 참외 20g, 양파 10g, 배 5g, 대파 3g, 마늘 3g, 홍고추 1g, 생강 1g, 식초 4g, 설탕 3g, 누룩소금 0.5g, 물 150g.▲만드는 법① 참외는 껍질과 속을 제거하고 먹기 좋은 크기로 썬다.② 배와 마늘은 편 썰기, 양파와 대파는 채썰기, 홍고추와 생강은 다진다.③ 물에 식초, 설탕, 누룩소금을 넣어 국물을 만든다.④ 만들어 놓은 국물에 참외, 배, 양파를 넣어 잘 섞어준다. ⑤ 마지막으로 마늘, 홍고추, 생강을 넣어 섞어
요리 | 배지영 기자 | 2023-07-17 10:56
케찹 대신 칼륨 함량이 높은 토마토로 소스를 만들었어요.나트륨 함량 681.31mg▲재료 가지 7g, 당면 5g, 계란 2개, 부추 5g, 양파 10g, 식용유 3g, 토마토홀 30g, 월계수잎 1g, 소금 0.5g, 후추 0.5g. ▲만드는 법① 당면은 물에 불린 뒤 가지, 부추, 양파와 함께 다진다.② 계란을 잘 풀어둔다.③ 계란과 손질한 야채, 후추를 넣고 골고루 섞는다.④ ③의 반죽을 기름 두른 팬에 지름이 10cm의 타원형 모양으로 올린다.⑤ 반쯤 익으면 접어서 납작 만두 모양으로 만든다.⑥ 토마토홀, 월계수잎, 소금을 넣
요리 | 배지영 기자 | 2023-07-03 11:31
다시마를 이용한 육수로 유기산과 천연의 염분을 활용했어요.나트륨 함량 561.04mg▲재료 물 200g, 다시마 1g, 양파 10g, 새뱅이(민물 새우) 20g, 밀가루 10g, 호박 6g, 무 5g, 청양고추 3g, 파 6g, 마늘 3g, 쑥갓 3g, 고춧가루 2g, 고추장 2g, 들기름 3g, 소금 1g, 간장 1g.▲만드는 법① 다시마와 양파, 물을 냄비에 넣고 육수를 만든다.② 새뱅이는 불순물을 제거해 세척하고 밀가루에 물을 넣어 손수제비 반죽을 한다.③ 무와 호박은 나박썰기, 고추와 파는 어슷썰기, 마늘은 다진다.④ 들기름
요리 | 배지영 기자 | 2023-06-19 10:08
새콤달콤한 초절이 양념으로 짠맛을 대체했어요. 나트륨 함량 67.47mg▲재료 낙지 30g, 가지 12g, 오이 7g, 표고버섯 25g, 당근 10g, 미나리 12g, 설탕 15g, 식초 25g, 물 30g, 사과 10g, 간장 10g, 고춧가루 1g, 깨 1g. ▲만드는 법① 낙지는 살짝 데치고 한입 크기로 썬다.② 오이와 당근, 표고, 가지는 얇게 동그란 모양으로 썰고 가지와 표고를 살짝 구워준다.③ 설탕, 식초, 물로 초절이 양념을 만들어 오이, 당근, 구운 가지와 표고를 절인다.④ ③의 재료에 낙지를 올린 후 데친 미나리로
요리 | 배지영 기자 | 2023-06-12 11:27
흑마늘을 이용해 보기 좋은 색과 향을 입혀 간장 사용량을 줄여요.나트륨 함량 120.18mg▲재료 통마늘 10g, 마카다미아 5g, 호두 5g, 아몬드 5g, 캐슈넛 2g, 땅콩 2g, 대두유 5g, 흑마늘진액 5g, 간장 2g, 물엿 2g, 깨 2g. ▲만드는 법① 통마늘과 견과류들은 먹기 좋은 크기로 자른다.② 흑마늘 진액과 간장, 물엿, 물을 넣어 흑마늘 소스를 만든다.③ 대두유를 두르고 마늘을 팬에 노릇하게 구워준다.④ 구워진 마늘에 각종 견과류를 넣어 볶는다.⑤ ②의 소스를 ④에 넣어 조린다.⑥ ⑤를 그릇에 담고 깨를 뿌리
요리 | 배지영 기자 | 2023-06-05 11:14
포두부와 노두유를 사용해 염도를 낮추고 풍미를 높였어요.나트륨 함량 95.17mg▲재료 포두부 35g, 느타리버섯 15g, 양파 15g, 게맛살 5g, 청피망 5g, 홍피망 5g, 파 3g, 생강 1g, 다진마늘 3g, 설탕 5g, 노두유 1g.▲만드는 법① 포두부, 양파, 피망, 파, 생강은 가늘게 채 썬다.② 느타리버섯, 게맛살은 가늘게 찢는다.③ 기름 두른 팬에 다진마늘, 생강을 볶는다.④ 포두부를 제외하고 전처리 해둔 재료를 넣어 볶는다.⑤ 야채가 익으면 포두부, 노두유, 설탕을 넣어 볶는다.⑥ ⑤를 그릇에 담으면 완성!
요리 | 배지영 기자 | 2023-05-30 10:06
새콤달콤 톡 쏘는 연겨자를 이용해 소금의 사용을 최소화했어요.나트륨 함량 63.52mg▲재료 쌈무 10g, 쇠고기 5g, 달걀 2g, 당근 3g, 표고버섯 3g, 오이 8g, 연겨자 0.3g, 진간장 0.1g, 식초 0.5g, 참기름 0.1g, 깐마늘 1g, 설탕 0.1g, 통깨 0.01g, 소금 0.05g.▲만드는 법① 당근, 오이, 표고버섯은 5cm 길이로 가늘게 썬다.② 당근, 오이, 표고버섯을 각각 살짝 볶아내 식혀둔다.③ 쇠고기는 간장, 설탕, 마늘, 참기름을 넣어 밑간해 볶는다.④ 달걀은 얇게 지단을 부쳐 5cm 길이로
요리 | 배지영 기자 | 2023-05-22 11:15
토마토의 새콤달콤한 맛이 짠맛을 대체해줘서 나트륨을 줄일 수 있어요.나트륨 함량 178.47mg▲재료 소고기 등심 20g, 양파 7g, 감자 15g, 파프리카 3g, 토마토 25g, 마늘 2g, 밀가루 2g, 토마토페이스트 15g, 케첩 10g, 버터 5g, 올리브유 1g, 월계수잎 1장, 소금 0.1g, 후추 0.1g, 물 300g.▲만드는 법❶ 소고기 등심은 큐브 모양으로 썰어 소금, 후추 간을 하고 밀가루를 묻힌다.❷ 감자, 토마토는 한 입 크기로 썰고, 마늘은 편 썰기, 파프리카는 채썰기, 양파는 다진다.❸ 팬에 버터와 올리
요리 | 배지영 기자 | 2023-05-15 10:44
과일무라고 불리는 순무에 플레인 요거트의 상큼한 맛을 곁들여 소금의 사용을 줄였어요.나트륨 함량 29.80mg▲재료 순무 40g, 쪽파 0.2g, 고운 고춧가루 1g, 굵은 고춧가루 1g, 다진 마늘 1g, 플레인 요거트 2g, 소금 0.2g.▲만드는 법① 순무는 2.5cm 크기의 나박 모양으로 썬다.② 고운 고춧가루, 굵은 고춧가루, 다진 마늘, 소금, 요거트를 섞어 양념장을 만든다.③ 쪽파는 0.2cm 크기로 송송 썰어 준비한다.④ 순무에 ②의 양념장을 넣고 버무려 준다.⑤ 양념된 순무를 하루 정도 냉장보관해 숙성시킨다.⑥ 숙성
요리 | 배지영 기자 | 2023-05-08 11:24
오미자 엑기스와 식초의 새콤달콤함이 소금 없이도 맛을 내줘요.나트륨 함량 7.24mg▲재료 배추 10g, 콜라비 5g, 오이 2g, 당근 2g, 실파 1g, 청·홍고추 1g, 레몬 5g, 오미자청 5g, 식초 30g, 설탕 5g, 물 100g.▲만드는 법① 배추, 콜라비, 오이, 당근을 나박모양으로 썬다.② 레몬은 은행잎썰기, 홍고추와 청고추는 어슷썰기, 실파는 1.5cm 길이로 썬다.③ 식초, 설탕, 물, 오미자청으로 단촛물을 만든다.④ ③의 단촛물에 ①의 야채와 레몬, 고추, 실파를 넣고 숙성시킨다.⑤ 숙성 후 색을 보고 오미자
요리 | 배지영 기자 | 2023-05-02 10:12
콩 삶은 물과 나트륨 함량이 낮은 국간장으로 간을 맞췄어요. 나트륨 함량 65.88mg▲재료 검정콩(서리태) 2.7g, 밀가루 5g, 부침가루 5g, 홍고추 0.2g, 풋고추 0.2g, 당근 1.2g, 부추 6g, 깐양파 4g, 애호박 5g, 달걀 1g, 콩기름 2g, 국간장 0.4g.▲만드는 법①부추는 깨끗이 씻어 4~5cm 길이로 썬다.②애호박, 당근, 양파는 가늘게 채썬다.③홍고추, 풋고추는 어슷하게 썬다.④검정콩은 삶아서 거칠게 갈고 콩을 삶은 물은 보관한다.⑤모든 재료를 섞고 콩 삶은 물로 반죽 농도를 맞춘다.⑥⑤를 1인
요리 | 배지영 기자 | 2023-03-27 11:40
산채소스에 소금 대신 파마산치즈로 간을 했어요.나트륨 함량 83.58mg▲재료 돈등심 80g, 새송이버섯 24g, 미나리 18g, 후추 0.3g, 찹쌀가루 15g, 참나물 5g, 취나물 5g, 올리브오일 100g, 땅콩 2g, 파마산 치즈 1g, 마늘 1g.▲만드는 법② 새송이버섯은 길게 채 썰고, 미나리도 비슷한 사이즈로 썰어준다.③ 고기에 미나리, 새송이를 감싸 말아 찹쌀가루를 묻혀 굽는다.④ 참나물, 취나물, 올리브오일, 땅콩, 마늘, 후추를 믹서에 갈아 소스를 만든다.⑤ ④의 소스에 파마산 치즈를 섞어준다.⑥ 구워진 고기에
요리 | 배지영 기자 | 2023-03-20 10:22