구수한 맛의 들깻가루와 염도를 낮춘 간장으로 국물을 우려내 짠맛을 내지 않아도 깊은 맛을 냈어요.나트륨 함량 295.8mg▲재료 주꾸미 2마리, 전복 1마리, 칵테일새우 50g, 양파 2개, 청고추 1개, 홍고추 1개, 달걀 1개, 저염 간장 15g, 다진 마늘 15g, 다진 대파 7g, 청주 15g, 들깻가루 100g.▲만드는 법① 주꾸미, 전복, 칵테일새우는 각각 끓는 물에 데친다.② 해산물을 데친 물에 청주를 넣어 국물을 만든다.③ 양파, 청고추, 홍고추는 채 썬다.④ 달걀은 흰자와 노른자로 나누고, 각각 부쳐 지단을 만든 뒤
요리 | 배지영 기자 | 2023-08-21 11:15
쌈장에 두부와 해바라기씨를 섞어 염분을 낮췄어요.나트륨 함량 197.05mg▲재료 우육(분쇄육) 60g, 돈육(분쇄육) 30g, 양파 5g, 두부 30g, 대파 5g, 상추 30g, 깻잎 10g, 해바라기씨 2g, 간장 0.5g, 설탕 5g, 쌈장 5g.▲만드는 법① 분쇄 우육과 돈육은 해동 후 핏물을 제거한다.② 두부는 끓는 물에 데쳐낸 후 으깬다.③ 우육, 돈육, 다진양파, 다진대파, 으깬 두부(15g)에 간장, 설탕으로 간을 한 후 여러 번 치댄다.④ 점성이 생긴 고기를 동그랗게 성형한 후 팬에 구워낸다.⑤ 쌈장에 으깬 두부(
요리 | 배지영 기자 | 2023-08-14 11:07
바지락과 가자미의 감칠맛으로 나트륨 사용을 줄였어요.나트륨 함량 177.48mg▲재료 가자미살 40g, 두부 20g, 양파 10g, 대파 5g, 후추 1g, 바지락 60g, 무 40g, 마늘 2g, 쑥갓 1g, 고추 0.1g, 팽이버섯 0.1g, 물 300g.▲만드는 법① 가시를 제거한 가자미와 양파, 대파는 다진다.② ①에 으깬두부와 후추를 넣어 동그랗게 완자를 만든다. ③ 무는 나박썰기, 고추는 어슷썰기를 한다.④ 바지락은 해감 후 무와 함께 끓인다.⑤ 바지락 육수에 완자를 넣어 한소끔 끓인다.⑥ 마지막에 쑥갓, 고추, 마늘,
요리 | 배지영 기자 | 2023-08-07 11:01
홍시를 갈아 넣어 짠맛을 줄였어요.나트륨 함량 2173.78mg▲재료 통배추 25g, 파 1g, 통깨 1g, 참기름 0.5g, 소금 0.2g, 고춧가루 1g, 다진마늘 1g, 생강 0.5g, 홍시 1g, 젓갈 1g.▲만드는 법① 배추는 연한 잎으로 골라 한 장씩 떼어 길게 갈라 놓는다.② ②에 소금을 뿌린 후 절인다.③ 파, 생강, 홍시는 깨끗이 다듬어 씻고 손질한다.④ 고춧가루에 홍시를 으깨서 생강, 마늘을 넣어 섞는다.⑤ 물기를 제거한 배추에 고춧가루 양념을 넣고 무친다.⑥ 파, 깨, 참기름을 넣고 무치면 완성!
요리 | 배지영 기자 | 2023-07-31 11:12
칼륨이 풍부한 미역을 식재료로 사용하고 황태 및 채수를 통해 재료의 본연에 맛을 살렸어요. 천일염 대비 염도가 4배 낮은 누룩소금을 사용했어요. 나트륨 함량 216.45mg▲재료 황태머리 5g, 다시마 1g, 표고버섯 1g, 대파 1g, 황태 5g, 건미역 3g, 다진마늘 1g, 저염 국간장 3g, 참기름 1g, 물 300g.▲만드는 법① 물, 황태머리, 다시마, 표고버섯, 대파를 넣고 육수를 끓인다.② 끓인 육수를 체에 거른다.③ 건미역과 황태를 물에 불린 후 먹기 좋은 크기로 썬다.④ 냄비에 참기름을 두르고 미역과 황태를 넣어
요리 | 배지영 기자 | 2023-07-21 08:50
천일염 대비 염도가 4배 낮은 누룩소금을 사용했어요. 나트륨 함량 80.06mg▲재료 참외 20g, 양파 10g, 배 5g, 대파 3g, 마늘 3g, 홍고추 1g, 생강 1g, 식초 4g, 설탕 3g, 누룩소금 0.5g, 물 150g.▲만드는 법① 참외는 껍질과 속을 제거하고 먹기 좋은 크기로 썬다.② 배와 마늘은 편 썰기, 양파와 대파는 채썰기, 홍고추와 생강은 다진다.③ 물에 식초, 설탕, 누룩소금을 넣어 국물을 만든다.④ 만들어 놓은 국물에 참외, 배, 양파를 넣어 잘 섞어준다. ⑤ 마지막으로 마늘, 홍고추, 생강을 넣어 섞어
요리 | 배지영 기자 | 2023-07-17 10:56
케찹 대신 칼륨 함량이 높은 토마토로 소스를 만들었어요.나트륨 함량 681.31mg▲재료 가지 7g, 당면 5g, 계란 2개, 부추 5g, 양파 10g, 식용유 3g, 토마토홀 30g, 월계수잎 1g, 소금 0.5g, 후추 0.5g. ▲만드는 법① 당면은 물에 불린 뒤 가지, 부추, 양파와 함께 다진다.② 계란을 잘 풀어둔다.③ 계란과 손질한 야채, 후추를 넣고 골고루 섞는다.④ ③의 반죽을 기름 두른 팬에 지름이 10cm의 타원형 모양으로 올린다.⑤ 반쯤 익으면 접어서 납작 만두 모양으로 만든다.⑥ 토마토홀, 월계수잎, 소금을 넣
요리 | 배지영 기자 | 2023-07-03 11:31
다시마를 이용한 육수로 유기산과 천연의 염분을 활용했어요.나트륨 함량 561.04mg▲재료 물 200g, 다시마 1g, 양파 10g, 새뱅이(민물 새우) 20g, 밀가루 10g, 호박 6g, 무 5g, 청양고추 3g, 파 6g, 마늘 3g, 쑥갓 3g, 고춧가루 2g, 고추장 2g, 들기름 3g, 소금 1g, 간장 1g.▲만드는 법① 다시마와 양파, 물을 냄비에 넣고 육수를 만든다.② 새뱅이는 불순물을 제거해 세척하고 밀가루에 물을 넣어 손수제비 반죽을 한다.③ 무와 호박은 나박썰기, 고추와 파는 어슷썰기, 마늘은 다진다.④ 들기름
요리 | 배지영 기자 | 2023-06-19 10:08